Peter Klosse Een uitgekookte zaak

Als de directeur van een onderzoeksinstituut voor voedseladditieven onder verdachte omstandigheden sterft, komt een Amerikaanse studente samen met haar professor in actie.

Fictie

Nederlands | 469 pagina's | [Academie voor Gastronomie], [Apeldoorn] | 2017

Gedrukt boek

Peter Klosse Wildbijbel

werken met wild

Non-fictie

Nederlands | 463 pagina's | Carrera Culinair, Amsterdam | 2018

Gedrukt boek

Peter Klosse Wildbijbel

werken met wild

Wildbijbel helpt je bij het kiezen, voorbereiden en klaarmaken van al het gangbare, in Nederland te verkrijgen wild. Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, voor te bereiden. Met behulp van de basistechnieken kun je de prachtige stukken vlees op verschillende manieren bereiden, van roken tot pekelen en van braden tot konfijten. Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geeft zijn...

Non-fictie

Nederlands | ePub3, 18 MB | Carrera, Amsterdam | 2018

E-book

Peter Klosse | Theus de Kok | Peter Paul van den Breemen Werken met wild

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke foto's leer je stap voor stap alle belangrijke technieken om wild, zowel gevogelte als gewervelden, uit te benen. Om de prachtige stukken vlees goed te bereiden wordt er aan de hand van basistechnieken duidelijk uitgelegd hoe te roken, pekelen, braden of konfijten, maar ook hoe een goede paté te maken of reestoof. De chefs van Nederlands bekendste wildrestaurant De Echoput geven hun mooiste wildgerechten prijs die door amateurkoks goed na te maken...

Non-fictie

Nederlands | 260 pagina's (ePub3, 113 MB) | Carrera, Amsterdam | 2015

E-book

Peter Klosse | Theus de Kok | Peter Paul van den Breemen Werken met wild

Non-fictie

Nederlands | 255 pagina's | Carrera culinair, [Amsterdam] | 2015

Gedrukt boek

Peter Klosse Het nieuwe proefboek

over de smaak van wat we eten en drinken

Non-fictie

Nederlands | 336 pagina's | Fontaine Uitgevers, Hilversum | 2015

Gedrukt boek

Peter Klosse Het proefboek

de essentie van smaak

Het leren herkennen en benoemen van smaken aan de hand van een betrouwbaar classificatiesysteem waardoor goede recepturen en uitgebalanceerde spijs-wijncombinaties kunnen worden gemaakt.

Non-fictie

Nederlands | 238 pagina's | Tirion, Baarn | 2003

Gedrukt boek

Peter Klosse Smaakstijlen

de nieuwste visie op het combineren van wijnen en gerechten

Non-fictie

Nederlands | 159 pagina's | Tirion, Baarn | 2000

Gedrukt boek

Peter Klosse Smaak

Richtlijnen voor mogelijke combinaties van wijnen en gerechten.

Non-fictie

Nederlands | 222 pagina's | Tirion, Baarn | 1998

Gedrukt boek

P.R. Klosse Aan de slag met wijn

Non-fictie

Nederlands | 626 pagina's | Svh, Zoetermeer | 2008

Gedrukt boek

Peter Klosse De Echoput

80 wild- & paddestoelengerechten uit de keuken van een bijzonder restaurant

Non-fictie

Nederlands | 128 pagina's | Tirion, Baarn | 2002

Gedrukt boek

Peter Klosse Wildgerechten

bijzondere recepten uit de keuken van een toprestaurant

Non-fictie

Nederlands | 192 pagina's | Tirion, Baarn | 1995

Gedrukt boek

Peter Klosse Chef & sommelier

kijken in de keuken bij de top van de gastronomie; wat is het geheim van de goede combinatie?; wanneer en waarom is een combinatie mooi?

Non-fictie

Nederlands | 246 pagina's | Tirion, [Baarn] | 2008

Gedrukt boek

Peter Klosse Spelen met smaak

basiskookboek met wijn-spijssuggesties

Non-fictie

Nederlands | 152 pagina's | Tirion, Baarn | 2005

Gedrukt boek